Køberåd - Kogeplade

Da køkkenet er hjemmets hjerte er det vigtigt at vælge det rigtige udstyr. Funktionaliteten er med til at skabe den helt rigtige stemning på dette område. Kogepladen er en integreret del af et hvilket som helst køkken og for at ramme din personlige stil i husholdningen, er det et viggtigt valg. Måske var der engang relativt få valg på dette område, men med dagens eksplosion på markedet for, hvad der angår indretningsmuligheder, er der nu et enormt udvalg af kogeplader, og du vil ligefrem føle dig forkælet i den proces, du skal gennemgå i din søgen efter en central del af dit kommende køkken.

Gennem en metodisk sammenligning af udstyr og funktioner, der er tilgængelige på markedet, overfor dine personlige behov på madlavningsområdet, kan du sikre det perfekte valg til dig hjem.

Hvor meget vil jeg bruge?

Det første, du skal overveje, er hvor meget du vil bruge på kogepladen. Hvis du kender forholdene for, hvor meget man kan bruge på området, kan du indskrænke antallet af muligheder, og dermed får du et realistsk billede af, hvilke modeller og funktioner du har indenfor rækkevidde. Husk dog, at kogepladen er en vital del af køkkenet. Jo større dit budget er, jo bedre bliver dine muligheder i køkkenet.

Hvilken størrelse kogeplade skal jeg bruge?

Størrelsen af kogepladen er vigtig. Vær sikker på, at dine plads-mål er præcise, så du ved, hvilke modeller, der er en mulighed for dig.

Selvom de stadig er på markedet, er den traditionelle kogeplade med fire komponenter ikke længere hovedområdet i køkkenet. Producenter tager højde for de udvidede madlavningsbehov og skaber i den forbindelse maskiner, der dækker disse. For eks. til kompakte køkkener kan man have gavn af en kogeplade i halv størrelse med kun to komponenter. Familier eller folk, der rigtig skal udfolde sig i køkkenet, kunne overveje en model i dobbelt størrelse med hele otte komponenter. Størrelsen på din kogeplade er som regel lig med det antal plader, du vælger. Der findes også udvidede modeller, hvortil der hører en flammegrill eller en varmeplade. Det er altså vigtigt at du finder frem til de funktioner, du har mest brug for, inden du beslutter, hvor kogepladen skal placeres.

Hvilken varmekilde skal jeg vælge?

Varmekilden er en anden overvejelse, du skal gøre inden, du går på indkøb. Afhængig af dine muligheder for tilslutning af energikilde i det givne område, vil du have forskellige muligheder. For dygtige kokke betyder varmekilden er god del for, hvordan maden forberedes, og de vil gå langt for at få deres ønsker opfyldt. Der er intet værre for en amatørkok, der har købt kogeplader efter udseende og design blot for at opdage, at købet ikke passer til hans eller hendes personlige stil.

Gaskomfuret

Gaskomfuret opfattes som det ypperste for den, der ønsker at være seriøs med madlavningen, da der her tilbydes optimal varmestyring. Do skal man have visse ting in mente inden, man benytter denne varmekilde.

• Fast gasforbindelse – et sådant gaskomfur vil være forsvarligt tilsluttet en fast gasforbindelse. Er den først tilsluttet, vil der være en fast og ubestridig forbindelse til gas. Fordelene ved denne metode er mange, men der vil altid være nogle få ulemper at overveje. Gaskomfuret med fast forsyning bruges af professionelle, da flammen altid er stabil (pga. den faste tilførsel). Ligeledes, når der slukkes for tilførslen af gas, går flammen ud øjeblikkeligt. Det betyder, at varmen under fx en pande nemt kan kontrolleres ved komfuret uden, at man skal flytte rundt på gryder og pander, når der ikke længere er brug for høj varme.
• Gas på flaske - et gaskomfur, der får gas fra en gasflaske, har mange af de samme fordele som ved en fast tilførsel. Det er dog også en mulighed, hvis du bor på landet og ikke befinder dig i nærheden af en fast forsyning. Der gives ikke den samme faste flamme, og du skal selv købe og fylde gasflaskerne. De bruger en del plads og skal placeres forsvarligt. Til små køkkener er de ikke så velegnede.

*Enhver der overvejer et gaskomfur bør overveje muligheden for, at gassen slipper ud i rummet, hvis man fx glemmer at slukke for blussene, når ilden er gået ud, eller hvis en gryde vand koger over og slukker ilden. Selvom det er muligt at få en sikkerhedslås, der øjeblikkeligt slukker for gassen, hvis der ikke er ild, da bør man alligevel sætte sig ind i sikkerhedsreglerne omkring gaskomfurer og gas i al almindelighed.

Elektriske komfurer

Elektriske kogeplader er et behageligt alternativ til gaskomfuret og fås i forskellige udformninger lavet til at dække nødvendige behov.

• Gløderinge: Dette er den mest almindelige type elektriske kogeplade, hvor gryden placeres direkte på det glødende element. De kan være langsomme til at varme eller køle, og det ubeskyttede design gør, at spildt mad rammer direkte på varmeelementet, hvilket bagefter kan være svært at rengøre. Der er dog her tale om et utrolig økonomiskværktøj, som passer godt, hvis du snarere varmer maden op frem for at lave den fra bunden.
• Massive plader: Faste elektriske kogeplader er ligeledes et økonomisk valg, hvor varmen skabes af selve pladen. Disse kogeplader er gode, hvis du går afslappet til madlavningen; også selvom varmeelementerne tager lang tid om at nå den ønskede temperatur (gælder også nedkølingen), og du bliver nødt til at fjerne gryderne fra pladerne, når du behøver en sænket temperatur. Det er her ikke nok blot at slukke eller skrue ned, hvis du vil undgå, at maden brænder på. Faste kogeplader er funktionelle og muliggør som sådan ikke rum til det æstetisk behagelige design. De sædvanligt hævede komponenter gør, at varmen bliver i den enkelte kogeplade og altså ikke spreder sig til resten af komfuret.
• Keramiske kogeplader: Keramiske kogeplader består af et elektrisk element forseglet under en flad keramiske plade. Elementerne kan være fuldt ud halogene, semi eller blot glødende. Der er en række fordele ved det keramiske pladesystem, hvilket gør det til et populært valg i mange familiekøkkener. Den glatte overflade gør den nem at rengøre, der er få steder, hvor maden kan samle sig og skabe bøvl. Keramikkens svage punkt er varmt sukker, og derfor skal man være ekstra forsigtig, hvis man fx ønsker at lave marmelade. Der fås specielle rengøringsmidler til den keramiske kogeplade, og denne bør bruges for at forarbejde eventuelle skader. Den glatte keramiske overflade kan også blive varm ude omkring de afmærkede varmeringe, men de fleste nyere modeller vil hertil have en lysfunktion, der viser, om kogepladen er varm eller ej; også selvom den er slukket.
• Induktion: Kogeplader, der gør brug af induktion, er en interessant udvidelse af de elektriske udvalg, da der her følger en række fordele med. Induktionen gør brug af et magnetisk felt for en direkte opvarmning af gryden i stedet for at føre varmen gennem kogepladen og derefter op i gryden.
  Fordelene ved induktion er talrige, og systemet opfattes som det bedste elektriske alternativ til gaskomfuret. Induktionen giver en fleksibel varmetilførsel, og det vil derfor ikke være nødvendigt at flytte gryderne fra pladen, da varmen ligeledes hurtigt fortrækker sig. Fordi varmen umiddelbart skabes i gryden selv, er der ingen varme i selve kogepladen, og sandsynligheden for brændskader formindskes betydeligt. Der følger dog nogle få advarsler i forbindelse med anskaffelse af en induktionskogeplade.
  For det første, den slags varmekilde bør ikke benyttes, hvis du har en pacemaker. Det er sandsynligt, at det magnetiske felt kan påvirke pacemakeren negativt. For det andet, induktion kræver at dine gryder passer til systemet. Der er altså en chance for, at der lægges lidt ekstra udgifter til.

Fossile brændstoffer

Selvfølgelig er der mulighed for, i fx landkøkkener, at bruge brændstoffer som træ eller kul. Kogeplader, der benytter fossilt brændstof, er som regel kun en mulighed som integreret del af fx en brændeovn, men deres konstante varme og det økonomiske aspekt (komfuret vil være varmt så snart der fyres) tiltrækker mange. Ulemperne ved den her slags kogeplader er, at der overhovedet ingen kontrol vil være over varmen. Det betyder, at man skal være dygtig til at flytte rundt på gryder og pander for at undgå, at maden brænder på.

Hvilke ekstra funktioner kan man få?

Hvor den traditionelle kogeplade har komponenter i forskellige størrelser, tilbyder en moderne køkkenforhandler en række forskellige udvidelser til kogepladen. Hvis du er en dygtig kok, kunne du have lyst til at overveje følgende udvalg af forskellige tillæg til din kogeplades ordinære form og dermed forsøge at finde din helt personlige stil.

• Varmeplade: En varmeplade kan være et godt tillæg til dine kogeplader. Varmepladen er en opvarmet flad plade, hvor maden kan lægges direkte under madlavningen. Lig varmepladerne, som bruges i professionelle køkkener, kan disse plader bruges som et integreret element, hvorpå man kan stille gryder eller stege kød, grøntsager og andet direkte. Det kræver dog speciel rengøring for, at den fulde funktionalitet opnås.
• Flammegrill: En flammegrill er et tillæg til kogepladen og skal bruges ved siden af et gaskomfur. Flammegrillen er et åbent grillområde med en rist, hvorpå man kan lægge mad til stegning. Flammen kommer nedefra ved brug af gas og giver en mulighed for at forberede maden på samme måde som ved en klassisk barbecue med kul. Den er fantastisk til at lave bøf, burgere, fisk og grøntsager – flammegrillen kan åbne op for en verden af nye kulinariske oplevelser.
• Integreret varmeplade: Den integrerede varmeplade fungerer på samme måde som førnævnte varmeplade. Det er en kogeplade, der varmes op direkte gennem metallet, hvorpå man kan lægge maden direkte. Den rillede overflade gør, at væske og fedt bliver ledt væk fra ingredienserne, og man opnår herved det ternede grillmønster, der er blevet så moderne.

Andre overvejelser

Det står nu klart, at kogepladerne, der i begyndelsen forekom som et let overskueligt indkøb, pludselig giver dig noget at tænke over. Udover de nævnte tillæg, kunne disse forslag også overvejes:

• Ydre stil: Både gaskomfuret og elektriske kogeplader får med forskellige overfladebehandlinger, fra bearbejdet og børstet metal til glas og keramik. Du skal holde øje med, om mængden af vedligeholdelse passer til dig og dit køkken.
• Kontrolpanel: Komfurpanelet har ligeledes et stort antal udtryk. Fra den almindelige drejeskive til et touch-baseret følesystem. Sørg for at dit valg vil fungere for alle, der skal lave mad i husholdningen.
• Sikkerhedsforanstaltninger: Udover flamme-sensorer til gaskomfuret og varme-sensoren til det elektriske komfur, kunne du være interesseret i andre sikkerhedsforanstaltninger. Fx børnesikring. På den måde kan du sikre, at varmen ikke nemt slås til af små pilfingre.
• Displays: Hvis du er seriøs med kokkeriet, er det en mulighed at få et display på til din kogeplade, der viser temperaturer. Dette kan hjælpe dig med at forberede mere komplekse retter, hvor den helt rette temperatur er en nødvendighed.
• Timer: De mere sofistikerede komfurer kan være i besiddelse af en timer. Med en timer kan du få kogepladerne til at slukke på bestemte tidspunkter, helt af sig selv. Denne funktion hjælper dig med at undgå udkogning af maden; selv hvis du under madlavningen distraheres af livets mange andre pligter.
• Energieffektivitet: Der er ikke noget karaktersystem på kogeplader, når det kommer til energieffektivitet. Som regel er det gaskomfuret og induktionen, der skader miljøet mindst.