Nemt, nemt, nemt – og lækkert! Her kommer en håndfuld idéer til et herligt tapasagtigt måltid på grillen, hvor alt kan forberedes hurtigt og let forinden. Middagen smager dejligt og er samtidig en fryd for øjet.

Grillede tigerrejer i marinade 4 pers.

Det smarte ved denne lille ret er, at alle ingredienser kan anbringes i forvejen i en foliebakke og stå på køl i køleskabet indtil brug. Herefter tager man blot bakken med ud og sætter den direkte på grillen. Rejerne smager også skønt trukket på grillspyd og grillet, så de får den rigtige trækulssmag og de smukke gyldne striber. Marinaden er dog så lækker, hvis de får lov at blive i bakken, så dette er klart en af fordelene ved at lade dem blive her.
Rejerne kan også grilles på en grillpande, når det ikke lige er sæson for at grille i haven.

Ingredienser

• 24 tigerrejer
• 4-5 hvidløgsfed
• 1 udkernet, finthakket rød chili
• 1 rød spansk peberfrugt i strimler
• 3/4 dl olivenolie
• 1 bøtte frisk koriander salt og peber

Fremgangsmåde

Tag skallen af rejerne og læg dem i folieformen. Snit hvidløgsfeddene i slanke skiver og fordel dem over rejerne. Spred den finthakkede chili og den strimlede spanske peber ud over rejerne. Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Overdæk foliebakken med husholdningsfilm eller stanniol og lad rejerne marinere i et par timer i køleskabet. Hak korianderen fint og læg den i en plasticpose, til rejerne skal en tur på grillen. Stil bakken direkte på grillen og lad rejerne stege i den i ca. 2 minutter på hver side. Strø til sidst den finthakkede koriander over og server straks.

Tip

Spanske peberfrugter er lidt sødere i smagen end de mere almindelige peberfrugter, man kan købe i rød, gul, grøn eller orange. Den søde smag klæder rejerne ekstra godt. En almindelig rød peber kan dog bruges som alternativ i retten.

Foliepakker med kokosmarineret fisk 4 pers.

Så er det pakketid. Lav foliepakker med fisk, der har ligget i en skøn kokos-ingefærmarinade og hygget sig en times tid i køleskabet.

Ingredienser

• 4 stykker fisk a 175 g (torsk, helleflynder eller havtaske)
• 2-3 spsk friskhakket koriander
• Kokos-ingefærmarinade
• 2 dl kokosmælk
• 3 spsk limesaft
• 1/2 tsk revet limeskal
• 3 tsk friskrevet ingefær
• knap 1/2 tsk salt
• 2 forårsløg
• 1 tsk sambal oelek

Fremgangsmåde

Læg fiskestykkerne i en plasticpose egnet til mad. Pisk marinaden sammen og lad den gøre fiskene selskab. Slå en knude på posen og vend den et par gange, så mari- naden fordeles. Anbring herligheden i køleskabet en times tid. Læg hver fisk på et stykke kraftigt alufolie. Hæld lidt af marinaden ved og drys med finthakket koriander. Luk pakkerne omhyggeligt. Læg dem på risten i cirka 10 cm’s afstand fra gløderne og giv dem 8 minutter på hver side. Server retten med Krydret spinatmix (side 183) og Agurke-korianderdip (side 183).