Opskrift: Nem og lækker rejecheesecake

Rejecheesecake

Beslut dig for cheesecakens størrelse ud fra de glas, du har til at servere det hele i – snapsglas, champagneglas eller tumblerglas. Det er alt sammen en flot måde at præsentere retten på.

Antal

8 portioner

Ingredienser

• ca. 200 g digestive kiks
• 100 g smør eller margarine
• 2 tsk gelatinepulver

Fyld

• 200 g pillede rejer
• 300 g flødeost
• 3½ dl cremefraiche
• 1 citron
• 1 lille rødløg
• 75 g rød rogn
• Salt
• Sort peber

Topping

• 16 rejer
• 16 spinatblade
• ½ lime, tynde skiver
• 8 cherrytomater
• ca. 30 g sort rogn
• ½ rødløg, tynde skiver

Sådan gør du

1. Blend digestive kiksene. Smelt smørret og bland sammen med kiksene. Fyld blandingen i otte portionsglas. Stil det i køleskabet.
2. Skyl citronen og riv citronskal. Klem saften ud.
3. Dræn rejerne for vand og hak dem groft.
4. Pil og finhak løget.
5. Smelt gelatinepulver i varmt vand. Tilsæt 1 spsk cremefraiche og rør sammen.
6. Rør flødeost, cremefraiche, gelatineblandingen, citronskal og citronsaft sammen til en glat masse.
7. Tilsæt rejer, løg og rød rogn og smag til med salt og sort peber.
8. Fordel nu fyldet i portionsglassene og stil i køleskabet i mindst fire timer.

Hertil kan du forberede retten dagen inden servering – opbevares i køleskab.

9. Anret med eksempelvis rejer, cherrytomater, sort rogn, limeskiver og rødløg.