Hældetud Gryder

Alle materialer har deres fordele og ulemper. Nogle kan tåle en tur i opvaskemaskinen, andre er mere skrøbelige.

• Støbejern er slidstærkt og ovnsikkert – og en perfekt gryde til bål. Med kærlighed og vedligehold har du støbejern “for evigt”, og med tiden bliver gryden naturligt non-stick.

Resultatet af madlavningen er svær for andre materialer at hamle op med. Retter med tomat og mælkeprodukter kan dog få en bismag af jernet (især hvis gryden er dårligt vedligeholdt).

Emaljeret støbejern lukker overfladen, så du undgår smagen af jern.

• Rustfrit stål er nemt at rengøre – og tåler opvaskemaskinen. Det tåler høje temperaturer, men maden kan let brænde på uden ekstra fedtstof.

• Kobber opvarmes og afkøles hurtigt. Det betyder, at du let opnår en smagfuld stegeskorpe.

• Aluminium varmes lynhurtigt op, men gryden skal have en belægning, så syreholdige fødevarer ikke angriber overfladen – eller salte fødevarer skaber afsmitning af aluminium til måltidet.

Visse egenskaber gør gryden nemmere at anvende.

• Gryder med non stick-belægning modvirker, at maden ikke brænder på. Men belægningen må ikke ridses, da den i nogle tilfælde indeholder skadelige kemikalier.

• En gryde med dampindsats er god til blandt andet fisk og grøntsager.

• Støbejern giver en god varmefordeling til bagning – et optimalt valg som gryde til grydebrød.

• Det er først og fremmest gryder i rustfrit stål, der tåler en tur i opvaskemaskinen.