Stegepander

Der er groft sagt to veje at gå, når det gælder stegepander:

• Støbejern eller kulstofstål er robuste pander, der med den rette pleje kan holde hele livet, samtidig med, at de får en meget jævn varme. Derimod bliver de hurtigt ødelagt, hvis du vasker dem forkert op eller efterlader dem fugtige.

• Non-stick er pander med en anti-klæbe belægning, så maden ikke sætter sig fast. Den er heller ikke særlig følsom over for fugt (nogle kan endda gå i opvaskemaskinen). Derimod plejer holdbarheden at variere ganske kraftigt.

En almindelig "standardpande" passer til det meste, men det kan nogle gange være en fordel at have pander i forskellige størrelse og udformninger, så de passer til det måltid, som du skal lave.

• En pande med lave kanter er gode til for eksempel at bage pandekager på.

• Stegepander med høje kanter er perfekte mere væskeholdige tilberedninger som kødsovs og andet, der skal simre i længere tid.