Mill & Mortar Fødevarer

Syditaliensk lækkerhed -Liquirizia di Calabria I Calabrien har man fremstillet lakrids siden 1886, og vi har fundet en variant, der lever op til vores krav om kvalitet og smag. Liquirizia di Calabria har en helt særlig balance af sødme, styrke og let bitterhed – præcis det, der gør lakrids så uimodståelig. Den er BOB-certificeret, hvilket garanterer dens oprindelse og autenticitet. En råvare med historie Lakridset stammer fra rødderne af Glycyrrhiza glabra-planten, som trives i det syditalienske klima. Når rødderne høstes og forarbejdes, frigives den dybe, karakteristiske smag, som har gjort calabresisk lakrids verdenskendt. Den grove struktur i granulatet gør, at smagen frigives langsomt og intenst, når du bruger det i madlavningen. Hvordan kan den bruges? Det groftmalede lakrids kan bruges, som det er, til at give dybde i desserter, bagværk eller drinks. Du kan også koge det op med sukker og vand til en intens lakridssirup – perfekt til is, kager eller som en lille dråbe i espressoen. Produkt information Økologisk krydderi Ingredienser: 100% økologisk rålakridsgranulat Nettovægt: 45 g Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt DK-ØKO-100 EU/ EU Jordbrug

Nyt liv til pastaretterne tre økologiske krydderiblandinger til pastaelskeren Pasta er elsket verden over nem at tilberede, mættende og fyldt med muligheder. Pasta Passion fra Mill & Mortar er skabt til at give dine pastaretter nyt liv. I denne smukke g

40 g / Mill & Mortar

Kvalitets vaniljestang fra Mill & Mortar Vi har fået de fantastiske vaniljestænger fra Uganda på lager. Den typiske supermarkedsvaniljestang vejer mellem 2,5 og 3 gram og denne fra Mill & Mortar vejer mellem 3 og 4 gram. Arten er Vanilla Planifolia, også

Gaveæske med 3 grill rubs Glød, gnist, ild og røg, lange sommeraftener, gode venner og uformel stemning. Vi elsker at grille. Derfor har vi – sammen med passionerede grillentusiaster og professionelle BBQ-teams – udviklet tre unikke BBQ rubs, der gør det nemt og sjovt at grille fisk, kød, grønt og frugt året rundt. Rub, marinade og glaze – sådan gør du: En rub er en tør krydderiblanding, som du kan gnide på fisk, kød og grønt (evt. sammen med salt), gerne et stykke tid inden det ryger på gløderne. Du kan også lave en marinade ved at blande krydderiblanding med olie, eddike, salt og honning. Lad gerne kød hvile marinaden i et halvt til et helt døgn, så mørner kødet og smagen trænger bedre ind. Glaze er en tyktflydende sød sauce, som du kan pensle på under den sidste del af grilningen, hvilket karamelliserer overfladen let. Lav din egen glaze af sukker, eddike, salt og krydderier og tilsæt vand for at justere konsistensen. Glazen skal være tyktflydende. Hos Mill & Mortar finder du aldrig salt (eller andre tilsætningsstoffer) i krydderiblandingerne, så tilsæt selv salt efter behov. Flaming Dust – Lakrids, fennikel og stjerneanis på bund af ingefær, oregano, røget paprika og chili. Suveræn til kød, fed fisk, grønt og grillede frugter. Mermaids Bite – Frisk og let med mynte, citrus, grøn fennikel, koriander og tre slags tang. Fantastisk til fisk, grønt og lyst kød. Grill indirekte for at bevare de fine smagsolier. Smokey Sally – Spansk røget paprika giver den karakteristiske, røgede grillsmag. Perfekt til pulled pork, lyst kød og grøntsager - som rub eller i en enkel marinade. Æsken indeholder opskriftskort til alle tre blandinger. Produkt information Pakken indeholder: 1 dåse Flaming Dust - se mere info 1 dåse Smokey Sally - se mere info 1 dåse Mermaid's Bite - se mere info

Ægte kanel - delikat og aromatisk fra kanelbonden Ananda på Sri Lanka Kanel er et af verdens mest skattede krydderier og særligt elsket i julemånederne. Hos Mill & Mortar forhandler vi kun ægte kanel fra Sri Lanka, fordi den ganske enkelt smager bedre. Den har en sød, varm smag og en fin aroma, der adskiller sig markant fra andre kaneltyper. Kvalitet, du kan smage Ægte kanel (Cinnamomum Zeylanicum) - er håndskåret i modsætning til Kassia kanel, som kan forarbejdes maskinelt. I Sri Lanka er kanelskæring et anerkendt håndværk, der ofte går i arv i familien. Denne traditionelle metode giver kanelen sin unikke smag og aroma, som bringer en følelse af håndværk og passion med sig i hver eneste stang. Håndværk i verdensklasse Ananda’s Kanel og ALBA kanel er af højeste kvalitet indenfor ægte kanel. Den er skåret af de tyndeste og mest aromatiske stykker inderbark. Kun de dygtigste og mest erfarne skærere kan fremstille kanel i Mill & Mortar kvalitet. Du kan kende Sri Lanka kanel fra den maskinskårne Kassia kanel ved at se på enderne, der på Sri Lanka kanelen ligner en tætrullet cigar og som let kan smuldres mellem hænderne. Smagen af ægte kanel Ægte kanel giver en blød, kompleks smag, der kan bruges i både søde og salte retter. Fra kager til karryretter, hvor kanelen virkelig får lov at spille sammen med andre krydderier. Opskrifter med Ananda's Ægte Kanel Æblekage med ægte kanel og vanilje Apfelstrudel-pandekager med Ægte Kanel Se hele voresopskriftsunivers. Få et gratis inspirationskort medher. Læs også detteblogindlæg der handler om Ægte kanel. Produkt information Økologisk krydderi Ingredienser: Økologisk ægte kanel, stødt og hel (2-3 stykker) Nettovægt: 100 g Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt DK-ØKO-100 Sri Lanka Jordbrug

Sødstærk karry med en flot gul farve Colombo Karry er en aromatisk og smagfuld krydderiblanding med en flot, gylden farve. Den har en unik balance mellem sødme og styrke og er inspireret af karrytraditioner fra Sri Lanka, som senere fandt vej til Caribien, hvor den blev tilpasset de lokale råvarer. Resultatet er en alsidig karryblanding, der tilfører dybde og varme til dine retter. En krydderiblanding med historie Colombo Karry har sin oprindelse i de srilankanske karryblandinger, men den blev udviklet videre af srilankanske immigranter i Caribien, hvor den fik sit helt eget præg. Vores økologiske version er sammensat af nøje udvalgte krydderier, der giver en intens og rund smag. Sådan bruger du Colombo Karry Denne karry kan bruges i alle de klassiske danske retter, hvor karry indgår - fra boller i karry til ristaffel. Den fungerer også fantastisk i retter med fisk, kombineret med frisk lime og ingefær. Prøv den i en dipsauce, drys den over grillede grøntsager, eller brug den i en lækker wok ret med kokosmælk for en cremet og eksotisk smagsoplevelse. Produkt information Økologisk krydderiblanding Ingredienser: Koriander*, gurkemeje*, sennepsfrø*, fennikelfrø*, bukkehornsfrø*, spidskommen*, ingefær*, sort peber*. *=Økologisk. Nettovægt: 50 g Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt DK-ØKO-100 EU/Ikke EU Jordbrug

Julens klassiske smag! Vores brunkageblanding er skabt til dig, der elsker julens varme krydderier. Kombinationen af ægte Sri Lanka kanel, ingefær, allehånde og nelliker giver dine brunkager og andet krydret julebag en rund, aromatisk og fyldig smag, som straks spreder den helt rigtige julestemning i huset. Bag julens lækkerier Bag dine egne brunkager og lad duften af varme krydderier fylde køkkenet. Blandingen er nøje sammensat, så den fremhæver smagen i enhver opskrift på brunkager - og gør det nemt at lave klassiske småkager med autentisk krydret smag. Sådan bruger du brunkageblandingen Erstat de enkelte krydderier i din sædvanlige opskrift med brunkageblanding for en ensartet og fyldig smag. Perfekt til småkager, sprøde brunkager eller som ekstra krydderi i julekager og konfekt. Prøv også at tilsætte lidt til granola, muffins eller hjemmebagte kager for et julet twist. Med vores brunkageblanding får du både autentisk smag og nem anvendelighed - selv hvis du er nybegynder i julens krydrede bagværk. Få et gratis opskriftskort med her Eller find opskriften i vores opskriftsunivers. Produkt information Økologisk krydderiblanding Ingredienser: Ingefær*, kanel*, kryddernelliker,* allehånde*. *=Økologisk Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt Nettovægt 50 g DK-ØKO-100 Sri Lanka Jordbrug

Syrligt, smukt og nemt at bruge Sumak er et bourgognefarvet groftmalet pulver, som fremstilles af tørrede bær fra Sumakbusken. Det er et alsidigt krydderi, der tilfører en frugtig, syrlig og citrusagtig note til din mad. Særdeles populært i landene rundt om Middelhavet og i det mellemøstlige køkken, hvor krydderiet indgår i marinader, dips, salater, fiskeretter, grillmad og meget meget mere... Sådan bruger du Sumak Sumak tilsættes direkte under tilberedning af maden, eller som drys på den færdige ret. Du kan bruge sumak i stedet for citron, eddike eller tamarin - på den måde får din mad tilført syrlighed uden at blive søbet til med væde. Sumak er virkelig godt i: Salater Dips Kød- og Grillretter Fiskeretter Ris- og brødretter Dressinger og marinader Desserter ... og helt uundværelig i Kebab, Fattousch, Løgsalat, Baba Ganoush, Musakhan og krydderiblandingen Za’atar. Prøv også det dybrøde drys på hummus, tzatziki, salat og æg. Og på en dessert! Her kan det, udover at se flot ud, tilføre en sofistikeret syrlig smag som god kontrast til det søde. Lidt mere om Sumak Sumak trives i varme, tørre klimaer og vokser ofte vildt i bjergområder og på tørre skråninger. Sumak vokser på buske i tætte, koniske klaser og bærrene er klar til høst, når de når en dybrød farve. Bærrene tørres og males til et groft pulver, som har en smuk bourgognerød farve. Vores sumak er økologisk og tilsat en lille smule salt, før det stødes. Det er en traditionel mellemøstlig forarbejdning, der dels fremmer en optimal konservering, dels letter formalingen af de bløde bær. Derudover fremhæver saltet den frugtagtige note og afrundersyrligheden. I Mill & Mortar er vi ellers kendt for IKKE at tilføje salt i krydderier og i krydderiblandinger, men lige her giver det både god mening og god smag. Opskrifter med Sumak Se alle vores opskrifter med Sumak Se hele vores opskriftsunivers. Drys, rør, marinér, tilsæt...Syrlig smag, uden at være sur. Produkt information Økologisk krydderi Ingredienser: Sumak, salt (6

Økologisk med oprindelse fra Develapola i Sri Lanka Ingefær har en varm, krydret og sødlig aroma, der, såvel frisk som tørret, spiller en væsentlig rolle i det asiatiske køkken. Herhjemme anvendes stødt ingefær ofte i bagværk, i supper, marinader og smoothies. Stødt ingefær er velegnet til at blande med andre krydderier og kan bruges som alternativ til frisk ingefær. Ingefær er en rodfrugt og vores bliver dyrket økologisk i Develapola gruppen i Gampaha distriktet på Sri Lanka. Ingefær er altid at foretrække frisk. Kig efter en tynd skal og en rod uden spirer. Roden skal, når det skrælles eller rives, safte. Men har man ikke adgang til den friske rod eller er man ikke til den lidt besværlige skrælning og trevlede rivning, så kan den tørrede ingefær bruges som alternativ. Til madlavning og bagning Ingefær er sammen med chili og hvidløg nok de vigtigste krydderier i det asiatiske køkken. Herhjemme bruges ingefær rigtig meget i bagning af små og store kager og en hel del til sursyltning, pickles og chutney. Produkt information Økologisk krydderi Ingredienser: økologisk ingefær stødt Nettovægt: 50 g Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt DK-ØKO-100 Sri Lanka Jordbrug

Lækker til lam, couscous og kylling NavnetRas el Hanout betyder direkte oversat "krydderihandlerens hoved" og refererer til den fineste blanding, en krydderihandler kan tilbyde. Der findes utallige variationer i Mellemøsten - vores har varme noter af muskat, kanel og sødme fra rosenblade og lavendelblomst. Hvordan bruger du Ras el Hanout? Gnid det på lam eller kylling, brug det i couscous eller lad det tilføre dybde til taginer og andre gryderetter. Prøv det også i marinader med olie, citron og hvidløg, eller rør det i yoghurt for en lækker dip. Drys det over ristede grøntsager, eller bland det i en linsesuppe for en varm, krydret smag. Ras el Hanout fungerer også fantastisk i risretter og kan endda give en spændende twist til hummus. Prøv vores nemme couscous-opskrift Hæld 2,5 dl kogende vand over 250 g couscous, tilsæt 1 tsk. salt, og dæk skålen til. Lad det trække i 10 minutter, indtil væsken er absorberet.Tilsæt 2 spsk. olivenolie og rør rundt i couscousen med en gaffel så den bliver luftig. Bland 1,5 tsk. Ras el Hanout i sammen med mandler, rosiner eller anden tørret frugt. Afslut med friskhakket mynte, koriander eller persille, og servér som tilbehør til dit yndlingskød. Opskrifter med Ras el Hanout Lammeskank med Ras El Hanout Se hele voresopskriftsunivers. Få et gratis opskriftskort medher Produkt information Økologisk krydderiblanding Ingredienser: Gurkemeje*, muskatnød*, kanel*, sort peber*, fennikelfrø*, nelliker*, chili*, laurbærblade*, ingefær*, rosenblade*, lavendelblomst*. *=Økologisk Nettovægt: 55 Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt DK-ØKO-100 EU/Ikke EU Jordbrug

Smag og farve på dine retter Gurkemeje har en tæt, lidt støvet, varm smag og en flot orange kulør. Den bruges i utallige krydderiblandinger, da den har evnen til at samle mange krydderiers smag i en ret og giver en varm farve. Gurkemeje er det krydderi, der gør karry gul og er godt til fisk og skaldyr, BBQ-rubs og retter med linser, bønner og kål. Tørret gurkemejerod er næsten umulig at støde i et normalt køkken, da den er så hård, derfor sælger vi vores gurkemeje stødt. Hvor stammer Gurkemeje fra? Gurkemejeroden er i familie med ingefær og dyrkes under samme forhold. Før rødderne sættes (som kartofler) dampsteriliseres jorden organisk ved langsomt at afbrænde en slags spagnum, lavet af kokosskaller, gennemvædet med vand, således at ukrudtsfrø og skadedyr kan holdes borte. Ved høst graves roden op, skylles og koges dernæst kort for at stoppe væksten, før den tørres og bliver hård som sten. Før den stødes maskinelt poleres skræl og andre urenheder bort og slutresultatet er det flotte, gulorange pulver. Vores gurkemeje kommer, ligesom vores ingefær, fra Develapola gruppen på Sri Lanka. Produkt information: Økologisk krydderi Ingredienser: økologisk gurkemeje stødt Nettovægt: 50 g Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt DK-ØKO-100 Sri Lanka Jordbrug

tre økologiske krydderiblandinger fra verdens køkkener samlet i én elegant æske Ønsker du at give en gave med smag, kvalitet og global inspiration, eller vil du selv udforske nye krydderier i køkkenet? Så er denne gaveæske det oplagte valg: Spice Blends o

Vigtigste fordele: gavepakke med 3 interessante krydderier, der løfter dine retter til et nyt niveau af smag og udseende provencalske urter - en fantastisk tilføjelse til mange forskellige retter - når du steger kød, griller grøntsager, smager saucer til, laver marinader eller som krydderi til dine yndlingsretter ROSE HARISSA - en unik krydderiblanding, der kombinerer krydret paprika med rosablade og andre aromatiske ingredienser, skaber en rig og krydret smagsprofil, der tilføjer intensitet og dybde til dine retter, du kan bruge den som marinade til kød, sauce eller krydderi til forskellige retter GARAM MASALA - en traditionel indisk blanding indeholder krydderier som kanel, kardemomme, koriander, nelliker og andre, som tilsammen skaber en harmonisk kombination af smag, du kan tilføje den til saucer, supper, bagte retter eller endda desserter for at tilføje rig aroma og smag certificeret økologisk - ingredienserne er dyrket uden brug af pesticider, kunstgødning eller genetisk modificerede organismer du kan være sikker på, at du kun indtager sunde og miljøvenlige ingredienser stilfuld og hermetisk forseglet emballage, der beskytter indholdet og bevarer friskheden - krydderierne forbliver fulde af smag og aroma, klar til brug, når du har brug for dem pakket i en smuk æske, der ligner en bog - perfekt som gave til alle, der elsker gin og tonic I sættet: 1x Provençalske urter (økologiske), 25 g 1 x ROSE HARISSA (økologisk), 50 g 1 x GARAM MASALA (økologisk), 50 g Opbevaring af Mill & Mortar krydderier: For at krydderierne kan bevare deres fulde smag og aroma så længe som muligt, opbevares de i følsomme blandinger i en lille indvendig pose, der beskytter indholdet mod luft og fugt. Vi anbefaler at lade krydderierne blive i denne pose under hele brugsperioden. Andre typer krydderier, der ikke er tilbøjelige til at klumpe sig sammen og oxidere, pakkes direkte i dåsen.