Sådan laver du Cold Brew - koldbrygget kaffe

Cold Brew - koldbrygget kaffe

"Hvad er Cold Brew kaffe (altså en koldbrygget kaffe)?" Cold Brew kaffe er en særdeles velsmagende kaffespecialitet, som brygges helt uden opvarmning. Og det er netop den detalje, som gør underværker for smagen.
Prøv selv, det er let - og lækkert. Men der er lige et par ting, som du skal tage højde for - og gøre lidt anderledes.

Men hvad er så forskellen på en is-kaffe og en koldbrygget kaffe? Svaret ligger i smagen.

Både is-kaffe og koldbrygget kaffe skal nydes som en kold drik. Men is-kaffe brygges først helt almindeligt med varmt vand,
Cold brew brygges på kold vand, og det giver en mere sød smag af kaffe – fri for smagen af bitterstoffer.

Om 2 minutter har du læst dig frem til selve cold brew opskriften.
(Hvis du ikke kan vente så længe, så står opskriften nederst i guiden.)

Men måske skal du lige kende til bryggemetoden først,
- så lad os begynde med det tekniske, som sådan set slet ikke er så kompliceret.

Vi siger det lige igen: Fordelen ved koldbrygget kaffe er, at smagen får lov til at udvikle sig langsomt, naturligt og uden bitterhed. Resultatet bliver i stedet en sød, blød, smagfuld og aromatisk afrundet kop kaffe – som virkelig åbner dine øjne for en ny verden af kaffesmag.

Det med de åbne øjne er endda ret bogstaveligt talt. For når du brygger kaffen længe og på koldt vand, så trækkes al koffein ud af kaffebønnerne undervejs i brygningen.
Og på den måde opnår du en ret så opkvikkende kop kaffe, uden at kaffen smager virkelig stærkt eller bittert.
(Ønsker du ikke den opkvikkende effekt? Prøv med koffeinfri kaffebønner.)

Cold brew tager sin tid - fra 12 til 24 timer.

Ja, det er lang tid, men de enkelte processer i brygningen er lette. Processerne kræver hver for sig ikke meget mere af dig end et par minutter.
Når din koldbryggede kaffe er brygget færdig, så kan den holde sig op til 14 dage i køleskabet i en lukket beholder.
Så lav bare rigeligt - nu du er i gang.

Det skal du bruge for at komme i gang:

• 50-100 gram kaffebønner pr. liter vand (prøv dig frem efter din smag)
• En kaffekværn (du kan finde én i vores test af kaffekværne her)

Men du kan også købe formalede kaffebønner, så længe de er malet groft
- til stempelkande eller grovere.

Sådan laver du en velsmagende koldbrygget kaffe

Stærk, mild, sød, isterninger - med eller uden mælk?

Den helt klassiske servering er med sirup, mælk og isterninger. I sidste ende kommer fordelingen naturligvis an på din egen smag – så du bør nok smage dig frem de første par gange.

Vi har brugt en fordeling af mælk og kaffe på cirka halvt af hver. Du kan bruge lige den mælk (og mængde), som du ønsker. Lige fra mini- til sødmælk ... eller måske foretrækker du et plantebaseret alternativ.

Du kan eksempelvis overveje, om mandelmælk eller rismælk skal have en chance. Selv om du normalt foretrækker almindelig mælk, så tilføjer mandelmælk og rismælken en unik cremet konsistens til kaffen – næsten som fløde, bare uden fedtet.

Selvom en koldbrygget kaffe er mere sød i smagen, så foretrækker de fleste nok, at søde kaffen med en god sirup.
Husk bare at røre godt rundt, så al den søde sirup ikke kun lægger sig i bunden af glasset.

Udvalget af kaffesirup er efterhånden ret stort i både supermarkeder og special-forretninger.
De helt klassiske smage er vanilje- og karamelsirup, men måske er du mere til nøddesirup? Prøv dig frem.

Et lille tip er at fryse dine kafferester ned i en isform til isterninger.
Så har du altid kaffeisterninger klar til din Cold Brew – eller til en kop is-kaffe, for den sags skyld. Isterninger af kaffe fortynder nemlig ikke kaffesmagen efterhånden som de tør op.

3 populære måder at brygge Cold Brew på

Uanset hvilken bryggemetode du anvender, så foregår selve brygningen (ekstraktionen) på samme måde.
Du hælder bare helt koldt vand fra vandhanen over bønnerne og lader kaffen trække i køleskabet i 12 til 24 timer.
Herefter skal kaffen filtreres, og her får du de 3 mest anvendte metoder til at filtrere kaffen på.

1. Specialudstyr til cold brew

Naturligvis findes der specielle cold brew kander. Den koldbryggede kaffe bliver næppe ret meget bedre af udstyret, men det kan gøre processen med brygning, filtrering og opbevaring i køleskabet lidt lettere.