The Kitchen Lab Fødevarer

Om Aktivt kolpulver från Special Ingredients Vårt aktiva kolpulver är av hög kvalitet, ultrafint och från ekologiska kokosnötsskal. Det varken smakar eller luktar, men ger en härligt svart färg till allt du tillsätter det till. Du kan använda den till bröd, glass, drinkar, geléer - det mesta egentligen. För att framställa det här kolpulvret bränner man skalen på kokosnötter vid extremt höga temperaturer och sen raffinerar det som är kvar. Många kockar använder det för att skapa konstraster och effektfulla rätter. Det här är verkligen en rolig och användbar ingrediens. Användning Tillsätt så mycket som behövs och arbeta in det i produkten. Innehåll: 100% Aktivt kolpulver från ekologiska kokosnötter Förvaras torrt, svalt och mörkt.

Vores smagsforstærker er et allergenfrit, grøntsagsbaseret alternativ til MSG. Forbedre smagen på en bred vifte af fødevarer med en meget lav dosering. Det kan bruges i supper, saucer, marinader, kartoffelchips, saltet ris, nudler, grøntsager, pålæg, snacks, ost og meget mere. Det kan også fungere som en tør krydring, der drysses direkte på maden. Brug: Doseringen varierer afhængigt af fødevaren. Det er letopløseligt og kan opløses i væsker, gerne kolde. Det kan også bruges alene som krydring eller blandes med tørre ingredienser inden brug. Generelle doseringsretningslinjer per 1 kg vægt findes på vores hjemmeside, men disse kan ændres afhængigt af personlig smag. Ingredienser: 50% dinatriuminosinat E631 (smagsforstærker), 50% dinatriumguanylat E627 (øvrige tilsætningsstoffer) Opbevaring: Opbevares tørt, køligt, lufttæt og ikke i direkte sollys. Bruges inden for 6 måneder efter åbning. Har du brug for en større pakke til fødevareproduktion? Kontakt os, så finder vi en løsning!

Æblesyre er en naturlig forbindelse, der i dette tilfælde er udvundet af frugt. Det er den aktive ingrediens i mange sure eller syrlige fødevarer og er mere syrlig end både ascorbinsyre og citronsyre. Takket være sin høje syregrad kan æblesyre bruges som smagsgivende ingrediens i diverse produkter, fra konfekture til cocktails. Brug: Dosér efter behov. Ingredienser: Æblesyre E296 (Konserveringsmiddel) Opbevaring: Opbevares tørt, køligt, lufttæt og ikke i direkte sollys. Bruges inden for 6 måneder efter åbning. Næringsværdi per 100g: Energi: 999Kj/239kCal, Fedt: 0g, Kulhydrat: 0g, Protein: 0g, Salt: <0,05g. Har du brug for en større emballage til fødevareproduktion? Kontakt os, så finder vi en løsning!

Æblesyre er en naturlig forbindelse, der i dette tilfælde er udvundet af frugt. Det er den aktive ingrediens bag det sure eller syrlige bid i mange fødevarer. Og ja, det er skarpere end både ascorbinsyre og citronsyre. Takket være sin kraftige syrlighed fungerer æblesyre fremragende som smagsgivning i alle mulige produkter, fra konfekture til cocktails. Anvendelse: Dosér efter behov. Ingredienser: Æblesyre E296 (Konserveringsmiddel) Opbevaring: Opbevares tørt, køligt, lufttæt og ikke i direkte sollys. Brug inden for 6 måneder efter åbning. Næringsindhold pr. 100g: Energi: 999Kj/239kCal, Fedt: 0g, Kulhydrat: 0g, Protein: 0g, Salt: <0,05g. Har du brug for en større emballage til fødevareproduktion? Kontakt os, så finder vi en løsning!

Sødt, men uden sukkerchok – sorbitol gør det umulige muligt. Sorbitol i pulverform med en let sødlig smag. Den er sukkerfri, kalorielet og ikke-kariogen, og fungerer godt som fyldstof eller sødemiddel i sukkerfrit slik. Sorbitol kan bruges sammen med mange ingredienser, som sirup, desserter, bagværk, konfekture og fedtstoffer. Tænk slik, is, kager, syltetøj, glasur og fyld. Den er fast inventar i sukkerfrie, kalorielette og diabetesvenlige produkter. I modsætning til sukrose karamelliserer sorbitol ikke, og den har et lavt glykæmisk indeks. Indeholder en vare mere end 10 % sukkeralkoholer, skal den mærkes med: kan have en afførende effekt ved overdrevet indtag. Brug: Doseres efter opskrift. Ingredienser: Sorbitol E420 (sødemiddel) Opbevaring: Opbevares tørt, køligt, lufttæt og væk fra direkte sollys. Bruges inden 6 måneder efter åbning. Næringsværdi pr. 100 g: Energi: 998 kJ/239 kcal, Fedt: 0 g, Kulhydrat: 99,8 g, heraf sukkerarter: 0 g, Protein: <0,02 g, Salt: <0,01 g. Kan have en afførende effekt ved overdrevet indtag. Har du brug for en større emballage til fødevareproduktion? Kontakt os, og vi løser det!

Om Vinsyra (E334) Vår vinsyra är av hög kvalitet och har flera tillämpingsområden. Använd den för den syrliga smaken, som emulgeringsmedel, som bulkmedel och mer. Använd den i sylt och marmelad då sockret tillsammans med vinsyran frå pektinet i frukten att stelna. Det användas även för sin konserverande effekt. En kul tillämpning är att blanda 3 gram vinsyra med 3 gram mjölksyra i 96 gram vatten. Det ger en smak som påminner om bubbel - det är nämligen samma syror som är framträdande. Använd som syrlig ingrediens i cocktails för en annorlunda smak. Användning Som nödvändigt. Till sylt och marmelad - räkna med mellan 2 och 6 gram per kilo konserver. Det löser sig enkelt. Innehåll: 100% Vinsyra (E334) Förvaras torrt, mörkt och svalt.

Sorbitolpulver med en let sød smag. Det er sukkerfrit, lavkalorie og ikke-kariogent, og kan bruges som fyldstof-sødemiddel eller kompressionsmiddel i sukkerfrit konfekture. Sorbitol fungerer godt sammen med mange fødevareingredienser som sirup, desserter, bagværk, konfekture og fedtstoffer. Tænk på slik, frosne desserter, kiks, kager, syltetøj, glasur og fyld. Det er et fast element i sukkerfrie, lavkalorie- og diabetesprodukter. I modsætning til sukrose karamelliserer sorbitol ikke. Det har også et lavt glykæmisk indeks. Hvis et produkt indeholder mere end 10 % sukkeralkoholer, skal det mærkes med oplysningen: overdrevent indtag kan have en afførende effekt. Anvendelse: Doseres efter opskrift. Ingredienser: Sorbitol E420 (sødemiddel) Opbevaring: Opbevares tørt, køligt, lufttæt og væk fra direkte sollys. Bruges inden for 6 måneder efter åbning. Næringsindhold pr. 100 g: Energi: 998 kJ/239 kcal, Fedt: 0 g, Kulhydrat: 99,8 g, heraf sukkerarter: 0 g, Protein: <0,02 g, Salt: <0,01 g. Overdrevent indtag kan have en afførende effekt. Mangler du en større pakke til fødevareproduktion? Kontakt os, så finder vi en løsning!

Mens nogle kolleger har pakket ordrer, har andre kogt sukker. Vi har nemlig ønsket at skabe en pakke med ingredienser, der er optimale til at lave julekonfekt på et lidt højere niveau. Kiks, ischokolade og Rocky Road er alt sammen godt, men det er sjovere med slik, som ikke bare er hjemmelavet, men også lækkert. Vi har valgt at fokusere på tre forskellige typer slik med ret store fællesnævnere i ingredienslisten. Den første er et gelébolsje, hvor vi har udskiftet gelatine som geleringsmiddel, så det passer til alle. Med den rette temperatur og Karragenan Kappa kan man opnå et meget behageligt resultat, og smagen kan varieres i det uendelige takket være vores store udvalg af smagsdråber. En klassisk vaniljekaramel er et must ved juletid! En karamel kan være utrolig velsmagende, hvis den er godt lavet, men selv denne er tilpasset, så den passer til alle. Kokoscremen tilfører en cremet fylde og god smag. Popcorndråberne er alternative, men vi synes, de tilføjer en lille ekstra dimension, og om ikke andet er det sjovt at få gæsterne til at gætte, hvad der er i! Den tredje opskrift er en klassisk Pâte de fruit. En mere kontinental og klassisk julekonfekt, som vi har valgt at lave med pærer. Den kan laves med alle slags frugter, men kræver måske justeringer i mængden af pektin og sukker. I denne pakke finder du alle de særlige ingredienser til julekonfekt, og det er af højeste kvalitet. Du skal selv supplere med almindelige ting fra spisekammeret. Hvis du vil have smagsdråber eller farve, kan det også købes separat (brug den vandopløselige farve i disse opskrifter). Andre nyttige ting er en silikoneform, en nøjagtig vægt og et pålideligt termometer. Pakken indeholder: 1000 g glykosesirup 100 g Carrageenan Kappa 100 g pektin 100 g æblesyre 25 g vaniljepulver Gelé-slik100 g sukker 150 g glukosesirup 90 g vand 5 g carrageenan kappa 3 g æblesyre Smagsdråber Mulig farve efter præference Bland sukker og glukosesirup i en gryde, og sæt den på medium varme. Bland vand og carragee