Kai Køkkenknive

KAI kokkekniv 20 cm MD0706ingen originalkasse - ægte lagerfund ved oprydning

KAI NEW AGE SK-S1 er ikke noget, du sender på pension, så snart slibedelene er slidt. SK-SE giver systemets ejer en langt mere fornuftig mulighed: at forny det, der naturligt slides ved brug, og fortsætte arbejdet. I køkkenet er det rart, når godt udstyr er designet til at holde og fungere på rigtig lang sigt. Vigtigste fordele: KAI SK-SE er et sæt udskiftelige keramiske slibeenheder designet til NEW EDGE SK-S1 slibesystem, og det tjener til at genoprette dets oprindelige slibeevne efter lang tids brug. Sættet indeholder to separate slibefaser, som præcist matcher konstruktionen af det originale NEW EDGE-system. Hvid keramisk enhed udgør det første slibetrin og svarer omtrent til kornstørrelse #1000, så den tjener til selve genopretningen og skærpelsen af skærekanten. Orange keramisk enhed repræsenterer det andet, finere trin med et ækvivalent på ca. #4000 og fortsætter med polering og forfinelse af æggen efter den grundlæggende slibning. Begge trin anvender japanske keramisk bundne slibe- og polersten af høj kvalitet, der er designet til en skånsom og ensartet efterslibning af køkkenknive. Efter udskiftningen bevares det oprindelige to-trins princip fra NEW EDGE: Først genoprettes æggen på det grovere trin, og derefter færdiggøres den på det finere trin. De udskiftelige enheder er konstrueret til brug i det originale styr på SK-S1-systemet, så den forudindstillede slibevinkel og føringen af bladet bevares efter installationen. SK-SE er beregnet til vedligeholdelse af systemet, der anvendes til japanske køkkenknive med dobbeltsidet slebet æg. I det første trin føres kniven gennem den hvide slibeenhed cirka ti gange uden væsentligt tryk, udelukkende ved hjælp af bladets egen vægt. I det andet trin anvendes den orange enhed på samme måde, hvilket forfiner den resulterende struktur af skærekanten efter den grundlæggende slibning. Systemets konstruktion gør det muligt at bevæge bladet frem og tilbage i sliberillen, så det ikke er nødvendigt kun at lave ensidige strøg. K

Vintage grøntsagskniv med en bladlængde på 9 cm fra KAI's Shun Classic-serie. 65-lags blad Damaskusstål med hårdt VG10-stål i kernen og sider i SUS-430- og SUS-431-stål. HRC for stålet er 60-62. Håndtag i sort pakkatræ. En lille præcisionskniv. Bladet er vinklet, så dine knoer ikke går i skærebrættet, når du skærer. Den særlige fremstillingsmetode i KAI Shun Classic, hvor to typer blødt stål veksler i 32 lag omkring en kerne af meget hårdt VG-10-stål, gør knivene næsten utroligt skarpe og holdbare. Knivbladets opbygning betyder også, at kniven ikke knækker under tung belastning. Knivene er lavet i hånden, også stålarbejdet, hvilket giver hver kniv et unikt mønster i stålet. Håndtagene af Pakkawood, tynde lag hårdttræ, der er gennemvævet med plast under hårdt tryk, er D-formede og ligger godt i hånden.