Rygeovn

Rygeovn

En rygeovn eller røgeovn er et must i ethvert lystfisker- og jægerhjem såvel som andre hjem, hvor man interesserer sig for anderledes og hjemmelavet tilberedning af madvarer. Med en rygeovn får du ubegrænsede muligheder for at eksperimentere dig frem til den perfekte rygeost, spegepølse eller dyrekølle.

Hvad skal du bruge rygeovnen til

Overvej hvad du vil bruge rygeovnen til, inden du vælger mærke og prisniveau. Hvis du kun vil varmrøge en fisk en gang imellem, skal du vælge en type af rygeovn, som egner sig specielt godt til det. Hvis du også vil lege med koldrøgning af dyrekøller eller røge lange ål og hornfisk, skal du vælge en lidt større rygeovn. Du skal også tænke over, hvor meget tid og opmærksomhed du vil afsætte til at røge dine madvarer.

I de traditionelle rygeovne tænder du et bål og bruger røgesmuld, hvilket betyder, at du med jævne mellemrum skal fyre og holde øje med temperaturen. Du kan også vælge en elektrisk eller gasrygeovn, hvor du blot skal tænde og fylde op med smuld, når det første smuld ikke længere giver røg, eller en automatisk rygeovn, hvor du blot skal indstille røgetemperatur og røgetid. Du skal også overveje, hvor meget du kommer til at bruge rygeovnen. Er du selv eller et familiemedlem ivrig jæger eller lystfisker, eller skal det være en rygeovn, som du kan tage frem til lejligheden.

Gammel tradition med et moderne twist

I gamle dage havde man ikke køleskabe og frysere, så røgning var en bekvem metode til at få kød og fisk til at holde sig længere. I dag finder vi de fleste røgede madvarer hos slagteren, fiske- eller ostehandleren. Det er ikke svært at røge selv, og udover en længere holdbarhed tilfører du også dine madvarer en anden smag. Uanset om du vælger koldrøgning ved 15-22 grader eller varmrøgning ved 50-90 grader, giver røgen dine madvarer en anderledes delikat og lækker smagsegenskab.